Name: Winterliche Buddha Bowl
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 serving
Cuisine: European
Ingredients: 300 Gramm Hokkaido Kürbis; 1 Stück(e) Karotte; 80 Gramm Kichererbsen; 1 Esslöffel Olivenöl; 80 Gramm gegarter Brokkolini; 1 Hand voll Radicchio; 1 Hand voll Babyspinat; 1 Stück(e) Avocado; 100 Gramm gekochter Quinoa; 3 Esslöffel Chuta Nuss; 2 Esslöffel Olivenöl (für das Dressing); 1 Esslöffel Orangensaft (für das Dressing); 1 Teelöffel Ahornsirup (für das Dressing); 1 Teelöffel Senf (für das Dressing); 1 Prise(n) Salz (für das Dressing); 1 Prise(n) Pfeffer (für das Dressing); 2 Zweig(e) Minze (für das Dressing)

Bunt, wärmend und perfekt für kalte Tage: Diese winterliche Buddha Bowl kombiniert Ofenkürbis und Karotten mit frischem Gemüse, cremiger Avocado und Quinoa. Ein fruchtiges Orangen-Dressing sorgt für eine feine Süße und rundet die Bowl geschmacklich ab. Getoppt mit der neuen Nuss „Chuta“ wird daraus ein leckeres Wintergericht.

Total Duration:
40 Min
Preparationtime:
20 Min
Cookingtime:
20 Min
Portions:
2

Ingredients

300 g Hokkaido Kürbis
1 pc Karotte
80 g Kichererbsen
1 tbsp Olivenöl
80 g gegarter Brokkolini
1 Hf. Radicchio
1 Hf. Babyspinat
1 pc Avocado
100 g gekochter Quinoa
3 tbsp Chuta - salted & roasted
2 tbsp Olivenöl (für das Dressing)
1 tbsp Orangensaft (für das Dressing)
1 tsp Ahornsirup (für das Dressing)
1 tsp Senf (für das Dressing)
1 Pn. Salz (für das Dressing)
1 Pn. Pfeffer (für das Dressing)
2 Sp. Minze (für das Dressing)

Suitable for:

vegan

Und so geht’s:

Den Backofen auf 180 Grad, Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Kürbis waschen, entkernen und in Spalten schneiden.
Karotte waschen oder schälen und in Stifte schneiden.
Den Kürbis, Karotte und Kichererbsen mit Öl vermischen und für 20-25 Minuten backen.
Währenddessen alle Zutaten für das Dressing miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Bowl Spinat, Radicchio, Brokkolini, Avocado und Quinoa verteilen. Gebackener Kürbis, Karotten und Kichererbsen ebenfalls dazugeben, Dressing darüber träufeln und mit Chuta Nuss toppen.

Lena Pfetzer

13.11.2026

in Recipes