Hachez finement tous les ingrédients de la base avec l'eau dans un robot ménager. Verser la préparation dans un moule plat d'environ 24 x 18 cm recouvert de papier sulfurisé et lisser. Réserver au réfrigérateur jusqu'à la suite de la préparation.

Pour la couche de caramel, faites tremper les dattes pendant 10 minutes dans de l'eau chaude. Ensuite, égouttez-les et mixez-les finement avec la purée de cacahuètes et une pincée de sel dans le robot ménager. Hacher grossièrement les amandes et les incorporer à la masse de dattes et de cacahuètes. Étendre ensuite uniformément sur la couche de base refroidie et mettre au frais pendant au moins 2 heures. Diviser ensuite en barres d'environ 9 x 2 ½ cm. Faire fondre le chocolat au bain-marie à 45 ° C maximum afin de préserver la qualité crudité. Tremper les barres dans le chocolat, les laisser égoutter brièvement, puis les laisser durcir complètement au réfrigérateur pendant 2 heures.

Les barres se conservent jusqu'à 14 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétiquement fermée.