Houmous à la tomate séchée et au sésame

Mettre les pois chiches dans un récipient haut avec le tahin, le cumin, le jus de citron, l'huile d'olive et l'eau. Y presser les gousses d'ail et réduire le tout en purée à l'aide d'un mixeur-plongeur. Il doit en résulter une pâte lisse à légèrement granuleuse. La consistance peut ensuite être assouplie en ajoutant de l'huile et de l'eau. Couper les tomates séchées en petits dés et les incorporer à la masse, puis saler à la fin.

Pour servir, verser la pâte dans de petits bols et arroser d'un peu d'huile d'olive. Décorer avec de la coriandre fraîche, des graines de sésame et des flocons de piment. Servir en entrée avec du pain pita frais.