Frullare la crema di formaggio, la panna acida e i datteri in un frullatore fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete quindi metà delle mandorle e frullate di nuovo brevemente in modo che le mandorle siano ancora a pezzetti. Affettare finemente il cipollotto e mescolarlo alla salsa con sale, paprika in polvere e pepe.
Tostare brevemente il pane fresco di fattoria in una padella. Spalmare generosamente la salsa sul pane e guarnire con mandorle tritate, cipollotti e qualche pezzetto di dattero.