Le prugne sono state coltivate in Grecia più di 2.500 anni fa e in Germania crescono su alberi dai fiori bianchi da quando i Romani le portarono dai loro viaggi. Nel corso del tempo si sono sviluppate diverse varietà di questo frutto, tanto che oggi ne esistono più di 2.000 specie in tutto il mondo, tra cui le prugne e le prugne mirabelle. Per diventare prugne secche, la maggior parte dell'acqua viene rimossa dalle drupacee fresche con un delicato processo di essiccazione.
Le migliori varietà per le prugne secche
Varietà come "Prugne italiane", "Prugne francesi" o "Prune d'Agent" sono ideali per le prugne. È importante che i frutti non siano stati fermentati. Un albero produce prugne per la prima volta dopo poco meno di quattro-sei anni. Da questo momento in poi, produrrà circa 70-140 chili di frutta fresca all'anno.
La raccolta annuale nelle regioni di coltivazione della California e del Cile va da metà agosto all'inizio di ottobre. Le prugne mature e baciate dal sole vengono scosse dagli alberi, in modo da garantire che cadano solo le prugne veramente mature. Vengono poi delicatamente essiccate, snocciolate e immagazzinate. Alla fine del processo, il contenuto di acqua delle prugne è ridotto al minimo, ma la concentrazione di sostanze nutritive e la dolcezza sono notevolmente aumentate.
Cosa c'è nelle prugne secche
Le prugne secche sono una fonte di fibre di alta qualità che possono contribuire a una buona digestione. Inoltre, saziano rapidamente e a lungo. Le prugne contengono anche preziose vitamine, come la vitamina E, e minerali, tra cui potassio, calcio, magnesio e ferro. Contengono inoltre sostanze vegetali bioattive che possono avere un effetto positivo su vari processi dell'organismo.
