Innanzitutto, raccogliete una manciata di erbe aromatiche dal vostro giardino. Origano, basilico e rosmarino sono ideali per un mix mediterraneo. Tagliate quindi le erbe in piccoli pezzi e mettetele in una ciotola.
A questo punto è possibile aggiungere alle erbe il mix di noci, il miele e l'olio d'oliva. Mescolare bene il tutto. Infine, aggiungere un po' di sale a piacere e distribuire il tutto su una teglia rivestita di carta da forno. Mettere il tutto in forno preriscaldato (150°C, forno ventilato) per circa 10 minuti. Dopo la cottura, è meglio lasciare raffreddare le noci tostate prima di gustarle.