Tostare le nocciole in una padella calda senza olio per 5 minuti, mescolando spesso. Ridurre in purea gli altri ingredienti, tranne il cioccolato, in un robot da cucina o in un frullatore fino a ottenere una consistenza cremosa. Sciogliere lentamente il cioccolato in una ciotola a bagnomaria. Aggiungetelo al composto di nocciole e riducetelo in purea fino a renderlo omogeneo. Versare in un barattolo pulito con tappo a vite e lasciare riposare in frigorifero per almeno due ore prima di servire.
La crema di nocciole si conserva in frigorifero per 7-14 giorni.