Name: Winterliche Buddha Bowl
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 serving
Cuisine: European
Ingredients: 300 Gramm Hokkaido Kürbis; 1 Stück(e) Karotte; 80 Gramm Kichererbsen; 1 Esslöffel Olivenöl; 80 Gramm gegarter Brokkolini; 1 Hand voll Radicchio; 1 Hand voll Babyspinat; 1 Stück(e) Avocado; 100 Gramm gekochter Quinoa; 3 Esslöffel Chuta Nuss; 2 Esslöffel Olivenöl (für das Dressing); 1 Esslöffel Orangensaft (für das Dressing); 1 Teelöffel Ahornsirup (für das Dressing); 1 Teelöffel Senf (für das Dressing); 1 Prise(n) Salz (für das Dressing); 1 Prise(n) Pfeffer (für das Dressing); 2 Zweig(e) Minze (für das Dressing)

Bunt, wärmend und perfekt für kalte Tage: Diese winterliche Buddha Bowl kombiniert Ofenkürbis und Karotten mit frischem Gemüse, cremiger Avocado und Quinoa. Ein fruchtiges Orangen-Dressing sorgt für eine feine Süße und rundet die Bowl geschmacklich ab. Getoppt mit der neuen Nuss „Chuta“ wird daraus ein leckeres Wintergericht.

Durata totale:
40 Min
Tempo di preparazione:
20 Min
Tempo di cottura:
20 Min
Porzioni:
2

Ingredienti

300 g Hokkaido Kürbis
1 Pezzo Karotte
80 g Kichererbsen
1 c. Olivenöl
80 g gegarter Brokkolini
1 Manciata Radicchio
1 Manciata Babyspinat
1 Pezzo Avocado
100 g gekochter Quinoa
3 c. Chuta - salata & tostata
2 c. Olivenöl (für das Dressing)
1 c. Orangensaft (für das Dressing)
1 c.no Ahornsirup (für das Dressing)
1 c.no Senf (für das Dressing)
1 Pizzico Salz (für das Dressing)
1 Pizzico Pfeffer (für das Dressing)
2 Rametti Minze (für das Dressing)

Adatto per:

vegano

Und so geht’s:

Den Backofen auf 180 Grad, Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Kürbis waschen, entkernen und in Spalten schneiden.
Karotte waschen oder schälen und in Stifte schneiden.
Den Kürbis, Karotte und Kichererbsen mit Öl vermischen und für 20-25 Minuten backen.
Währenddessen alle Zutaten für das Dressing miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Bowl Spinat, Radicchio, Brokkolini, Avocado und Quinoa verteilen. Gebackener Kürbis, Karotten und Kichererbsen ebenfalls dazugeben, Dressing darüber träufeln und mit Chuta Nuss toppen.

Lena Pfetzer

13.11.2026

in #Ricette