Con Seeberger Snacks, puoi fare uno spuntino con l'intera gamma di noci e frutta secca ed essere sempre ben rifornito di grassi sani e vitamine preziose, come spiega Ralph Beranek, il nostro amministratore delegato, in un'intervista a FluxFM.
Anche il caffè ha un ruolo importante nell'assortimento: come mai?
Ralph: Questo deriva dalla storia del negozio di articoli coloniali. Avevamo caffè, noci, frutta secca e tutto ciò che proveniva dalle colonie dell'epoca. Acquistavamo da diversi paesi. All'epoca avevamo solo caffè per il catering. Come per le noci e la frutta, siamo specializzati nella massima qualità e questo era richiesto dal catering. Oggi abbiamo un'enorme attività di servizio nel settore del caffè. Forniamo distributori automatici, ad esempio di bevande, e snack salutari per il catering dei dipendenti di piccole e grandi aziende.
Lei è entrato in Seeberger subito dopo gli studi e ricopre la carica di Amministratore Delegato dal 1996, quindi è con noi da più di 30 anni. Quindi è un vero veterano, per così dire. Quali sono stati i maggiori cambiamenti negli ultimi anni? Ci sono stati sviluppi che, a suo dire, hanno cambiato le carte in tavola?
Ralph: Sì, fino a 10 anni fa avrei detto che le noci avevano un'immagine negativa, perché sono grasse. Ma la situazione è completamente cambiata: la gente ora sa che sono grassi sani e questo ha davvero cambiato le carte in tavola. All'improvviso le noci e i mix di noci sono diventati appetibili per tutte le generazioni. In passato, in realtà, erano più le generazioni più anziane ad essere cresciute con le noci, ma ora che l'immagine è così positiva, sono molto ottimista sul futuro dell'intero settore. Le noci e la frutta secca sono snack interessanti.
Inoltre, l'aspetto più attuale, che abbiamo sempre sentito nostro, è che l'Europa esige una catena di approvvigionamento equa da parte di tutte le aziende. E io sono in prima linea in questo senso. È un peccato che ci sia bisogno di una legge come questa. In realtà dovrebbe essere una cosa ovvia. E questo cambierà molto nel settore, perché ora tutti devono prendersi cura della propria catena di approvvigionamento. La catena di approvvigionamento di frutta secca e noci è davvero complicata. Ma non vedo l'ora, perché fare del bene non dovrebbe essere un'esclusiva. Prendersi cura dei propri fornitori e cercare di pagarli in modo decente, in modo che gli agricoltori di tutto il mondo possano vivere bene del loro lavoro manuale quotidiano, dovrebbe essere una cosa ovvia e noi sentiamo di essere in ottime mani e credo che stiamo facendo la nostra parte.
Hai già parlato di esclusività: i tuoi prodotti sono già piuttosto costosi. Le noci in generale sono un bene di lusso, senza dubbio, ma cosa giustifica il prezzo elevato dei tuoi mix di noci?
Ralph: Bei Seeberger kommen die besten 10% der Ernte rein. Das ist Punkt eins. Was ich vorher schon ein bisschen erklärt habe, ist die Nachhaltigkeit. Wir versuchen alle Wege und Geschäfte direkt zu machen. Wir kaufen nichts vom sogenannten „Spot-Markt“ ein, da gibt es irgendeinen Überschuss an Nüssen und da bedient man sich daraus. Nein, wir wollen die Qualität sichern und die Nachhaltigkeit. Das heißt, jede Ware, die zu uns kommt, kommt auf dem direkten Weg. Und vielleicht mal ganz generell, bei einer Mango weiß ich es gerade ganz genau: Du bauchst 1 kg frische Mango um 100 g getrocknete Mango zu machen. Und das muss man sich vergegenwärtigen machen: was zahle ich für 1 kg frische Mango und was ist da die getrocknete Frucht letztendlich wert. Bei Aprikosen ist es ähnlich, da ist es vielleicht der Faktor 6: Was zahl ich für 1 kg frische Aprikosen und was zahle ich für 200 g getrocknete Aprikosen. Da muss ich immer umrechnen und das ist dieser Faktor von der frischen Frucht zur getrockneten Fr
Questa settimana è la settimana delle grandi escursioni per FluxFM. Tu stesso sei un appassionato sportivo e ti piace mangiare frutta secca. Quali consigli hai? Quale tipo di frutta secca ti dà la carica prima di una grande escursione? Cosa ti dà una buona energia?
Ralph: Sì, direi la frutta secca come alimento base, una manciata di frutta secca ogni giorno - non importa quale, sono tutte ottime. La mia preferita è la noce, la adoro, ma mi piacciono anche le macadamia, sono un po' più grasse, ma contengono grassi sani. Come alimento base, una manciata di frutta secca ogni giorno è davvero ottima. Se sto facendo sport e ho bisogno di energia subito, allora la frutta secca è migliore perché fornisce energia rapida. La frutta secca fornisce l'energia di base attraverso i sani acidi grassi omega-3 e anche le proteine. E la frutta secca fornisce energia rapida attraverso i carboidrati. Quindi, se stai facendo un'escursione, mirtilli, mirtilli, mango, albicocche, datteri, ci sono molti ottimi snack che forniscono energia rapida.