Fresco di oasi: il dattero miracoloso del deserto

I nostri appuntamenti iniziano dove le carovane attraversano il pittoresco deserto e l'aria ronza di calore: l'incandescente sud della Tunisia è un paesaggio che non richiama direttamente la coltivazione e l'agricoltura. Tuttavia, la regione è sorprendentemente fertile, in parte grazie all'imponente Chott el Jérid, un enorme lago salato che raccoglie i corsi d'acqua delle montagne settentrionali e circonda diverse oasi. A causa della massiccia evaporazione, molto sale rimane nel lago e a volte forma croste su cui possono circolare anche i camion. Caldo estremo e sale: le condizioni potrebbero essere migliori. Ma quando le temperature salgono a più di 50 °C e le precipitazioni sono quasi inesistenti, una pianta impressionante si fa notare: la graziosa madre di tutti i datteri di Seeberger.

Perle di succo dolce come il miele dalle braci salate

Le condizioni del caldo deserto tunisino sono tutt'altro che dure per la maestosa palma da dattero. Al contrario: sotto il sole cocente, compie uno spettacolare miracolo della natura che fa quasi dimenticare la bellezza naturale della regione. Perché qui, su un terreno desertico salato e secco, produce frutti succosi e dolci che non hanno rivali in termini di qualità e sapore. Stiamo parlando dei migliori datteri del mondo: i "Deglet Nour".

Giganti nel paesaggio: le palme da dattero

Le "dita di luce", come vengono chiamate le Deglet Nour, crescono su magnifiche palme che raggiungono i 30 metri di altezza. Con queste dimensioni, mettono letteralmente in ombra edifici imponenti come la Porta di Brandeburgo. Prima di dare il primo frutto, si concedono ben 8 anni di crescita sulla sabbia incandescente del deserto. Poi sono pronti a produrre ogni estate circa 100 chili di datteri pregiati, per almeno 30 anni. Questo è possibile perché la natura ha escogitato un trucco speciale: L'impollinazione per via aerea. Perché qui non troverete api indaffarate.

Lì, nelle mani dei nostri partner esperti, i datteri subiscono la loro metamorfosi nell'ambito frutto snack: Dopo un'accurata selezione e pulizia, vengono messi in un breve bagno di vapore che li prepara delicatamente alla snocciolatura. Durante questo processo, ogni singolo dattero riceve la massima attenzione: viene aperto a mano con un taglio per rimuovere il nocciolo. Nel frattempo, vengono controllati per verificare che non vi siano infestazioni di insetti o altri danni. Se tutto è in ordine, i frutti del deserto vengono essiccati fino a raggiungere il contenuto di umidità desiderato per conferire loro una consistenza deliziosa e un aspetto dorato. Da qui, nulla ostacola il loro viaggio verso di noi a Ulm.

Non lasciare nulla di intentato

Chi ci conosce sa che pensiamo in modo olistico ogni volta che è possibile. Per questo motivo restituiamo al ciclo i noccioli rimossi e i frutti danneggiati dagli insetti e li trasformiamo in mangime per animali. Anche le pannocchie di datteri sono riciclate al 100%: i rami robusti vengono utilizzati per fare cesti e quelli delicati per produrre fertilizzante naturale.Portato d'onore per il prodotto e il partner:insideIl nostro rapporto con la Tunisia e con la gente del posto è profondamente radicato e caratterizzato da rispetto e sostenibilità. Da oltre due decenni lavoriamo fianco a fianco con i partner locali non solo per offrire datteri squisiti, ma anche per sostenere la comunità locale. La nostra partnership si basa sulla fiducia, sulla correttezza e sull'obiettivo comune di proteggere e preservare l'ambiente.