Preriscaldare il forno a 190°C e incidere leggermente le patate dolci. Cuocere per 30-40 minuti (o fino a quando non saranno morbide, a seconda delle dimensioni).
Nel frattempo, preparare l'insalata di cavolo nero con 50 g di quinoa cotta, un piccolo cetriolo, una manciata di semi di melograno e noci e condire con olio d'oliva, succo di limone e sale.
Per il condimento alle mandorle, mescolare in una ciotola 2 cucchiai di burro di mandorle, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 2 cucchiai di aceto di sidro di mele, sale e pepe.
Aprire la patata dolce (senza tagliarla) e dispiegarla, quindi aggiungere lo yogurt di vostra scelta, l'insalata e infine il condimento.
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Ricetta di Nathalie Gleitman