Tritare finemente tutti gli ingredienti per la base insieme all'acqua in un robot da cucina. Versare il composto in una teglia poco profonda rivestita di carta da forno, delle dimensioni di circa 24 x 18 cm, e spianarlo. Raffreddare in frigorifero fino al momento dell'uso.
Per lo strato di caramello, mettere a bagno i datteri in acqua tiepida per 10 minuti. Quindi scolarli e frullarli finemente in un robot da cucina insieme al burro di arachidi e a un pizzico di sale. Tritare grossolanamente le mandorle e unirle al composto di datteri e arachidi. Distribuire uniformemente sullo strato di base raffreddato e raffreddare per almeno 2 ore. Dividere quindi in barrette di circa 9 x 2 ½ cm. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria a un massimo di 45 °C per preservarne la qualità di alimento crudo. Immergere le barrette nel cioccolato, lasciarle sgocciolare brevemente e poi lasciarle indurire completamente in frigorifero per 2 ore.
Le barrette si conservano fino a 14 giorni in una scatola ermetica in frigorifero.