Quando si acquistano i pinoli, si hanno in casa dei veri "ragazzi della natura", perché a differenza di altre noci e noccioli, crescono in natura. Maturano in pigne entro tre anni e vengono poi raccolti a mano. Gli imponenti pini, alti circa venti-trenta metri, sono diffusi soprattutto nella regione mediterranea e si trovano nelle miti regioni costiere di Portogallo, Spagna, Italia e Francia meridionale.
Per raggiungere i frutti, i raccoglitori si arrampicano sugli alberi per staccarli delicatamente dai rami o li scuotono dall'albero con un'attrezzatura speciale. I pinoli vengono quindi estratti a mano dalla pigna, rimuovendo il guscio duro e il rivestimento dei semi. Al termine di questo laborioso processo, si scopre il pinolo chiaro e allungato.
Baciati dal sole del Mediterraneo
Da un pino si possono raccogliere circa due chili e mezzo di pinoli a stagione. Qui maturano fino a quando non sviluppano tutto il loro sapore al sole. Una volta raccolti e liberati dal guscio, vengono puliti e poi essiccati delicatamente. In questo modo arrivano finalmente a noi, in modo che possiate acquistare i pinoli in qualsiasi momento, senza alcuna deviazione, e che vi colpiscano soprattutto per la loro qualità e il loro sapore.
Sapevate che, nonostante il loro sapore di nocciola, i pinoli non sono vere e proprie noci? Come la zucca e i semi di zucca, sono Semi di girasole ai semi di un albero.
I buoni ingredienti dei pinoli
Acquistare i pinoli non è solo un vero successo in termini di sapore. I piccoli gherigli hanno anche molto da offrire in termini di nutrienti. Agli acidi grassi insaturi di alta qualità si aggiungono proteine vegetali, vitamine come la vitamina E e numerosi minerali, tra cui fosforo, calcio e ferro.