Albicocche secche, l'asso giallo oro degli snack

È più versatile di un coltellino svizzero: snack, superfood, dolce simbolo di fertilità e bellezza - e queste sono solo alcune delle cose per cui l'albicocca è conosciuta. Prima che questi tesori giallo oro finiscano nella tua borsa degli snack Seeberger, iniziano come frutti succosi in un luogo dove tradizione e natura esistono in perfetta armonia. Hai voglia di cercare le radici delle tue stelle degli snack?

Anna Moscagiuri

18.04.2024

in #Storie di prodotti

Lesedauer: 5 minuti

Menschen sortieren Aprikosen auf blauen Planen im Schatten unter Bäumen.

Un ambiente come nessun altro

Una distesa infinita di campi fertili si estende al centro del paesaggio anatolico orientale di Malatya. Qui il sole splende dall'alba al tramonto, un dolce profumo culla i campi e il tempo sembra essersi fermato: le condizioni ideali per la coltivazione di frutti di alta qualità. Questa regione turca è la culla della coltivazione delle albicocche: ben il 90% del raccolto mondiale cresce nei boschetti circostanti. Non è un caso: qui i piccoli frutti sono molto più di un semplice spuntino. Sono un'icona della regione e un bene culturale fondamentale, letteralmente radicato e raffinato secondo una tradizione secolare.

Un inizio di carriera con un piano

Quando gli alberi da frutto si risvegliano lentamente dal letargo, intorno a marzo, l'albicocco è già in piena fioritura e pronto per l'estate che si avvicina. I fiori, di colore dal rosa chiaro al rosa brillante, compaiono ancora prima delle foglie dell'albero. Si tratta di una mossa intelligente, perché l'albicocca ama molto il caldo e i frutti sono felici di ogni raggio di sole durante la fase di crescita: prima inizia la maturazione, più a lungo durerà l'estate.

Aprikosen hängen reif an einem Zweig, im Obstgarten unter klarem, blauem Himmel.

Solitario ad alto rendimento

La maggior parte delle varietà di albicocche non aspetta gli insetti. Essendo autofertilizzanti, possono abbreviare il processo di impollinazione perché non hanno bisogno del polline di altri albicocchi per produrre frutti. Questo è possibile perché un albero porta nei suoi fiori sia gli organi riproduttivi maschili che quelli femminili. La fecondazione avviene spesso attraverso il trasferimento del polline all'interno dello stesso fiore o da fiore a fiore sullo stesso albero. Per questo motivo anche i singoli alberi nei giardini o nei campi possono dare frutti. Tuttavia, l'impollinazione con polline estraneo porta la quantità e la qualità del raccolto a un livello significativamente più alto, cosa che avviene comunque naturalmente nei boschetti.

Aprikosen trocknen auf Reihen unter freiem Himmel neben einem Gebäude auf dem Land.

Brillantezza in albicocca

Dopo che gli albicocchi hanno dato il meglio di sé, inizia la raccolta: uno scuotimento ritmico dei rami libera i frutti maturi, che vengono raccolti da terra a mano. Non appena i rami e le foglie sono stati selezionati, il raccolto viene posto in un locale chiuso per circa 24 ore, dove viene leggermente solforato. Questo fa sì che la frutta secca mantenga il suo colore arancione brillante e non diventi marrone prima di essere messa nel sacchetto degli snack. In questo modo si blocca anche la crescita di muffe e altri microrganismi.

Radiosamente asciutto

Poi è di nuovo il turno del sole: le albicocche vengono essiccate su teloni stesi per circa tre giorni, in modo del tutto naturale e all'aria aperta. In questo modo si preservano il sapore ideale e le numerose sostanze nutritive della nostra frutta. In fabbrica, gli ultimi corpi estranei vengono rimossi dal lotto e le albicocche baciate dal sole vengono snocciolate a mano.

L'arte della coerenza

Il passo successivo è quello di separare i frutti per dimensione.
Fatti collaterali:

Da Seeberger utilizziamo albicocche particolarmente grandi, selezionate appositamente per noi.
Sottolineiamo inoltre la ben nota consistenza vellutata Seeberger della nostra frutta secca.

Affinché anche le nostre albicocche siano morbide come la seta, vengono essiccate per l'ultima volta, questa volta nel forno, che rappresenta anche il loro addio al luogo di raccolta. Prima di arrivare da noi a Ulm, riposano e vengono controllate per verificare l'assenza di eventuali corpi estranei.

In media, per confezionare 1 kg di albicocche secche sono necessari 6-7 kg di albicocche fresche.

Capo terminale del laboratorio Seeberger

Una volta terminato il viaggio, le albicocche vengono nuovamente esaminate dal nostro laboratorio di chimica alimentare di Ulm. Prestiamo particolare attenzione alla forma, al colore, alle dimensioni, all'odore e ai materiali estranei. Solo quando questo controllo finale è stato superato, rilasciamo i frutti per il confezionamento.

Sicurezza affidabile

Lavoriamo con i nostri fornitori di albicocche da oltre due decenni. Grazie a questa collaborazione di lunga data, siamo in grado di garantire determinate quantità di acquisto già in fase iniziale. Gli agricoltori riservano questa quota e ricevono il primo acconto prima del raccolto. In questo modo non dipendono da costosi prestiti bancari per coprire i costi di gestione.

Il tuo grandioso piacere con la buona conoscenza

Voi siete ciò che mangiate. Quindi è logico che vi mostriamo come e dove vengono prodotti i vostri snack. Ma basta chiacchiere, dove sono le stelle? Prendete il vostro albicocche dolci e vellutate dal frutteto della Turchia. Garantito da una buona casa e allevato con amore. <3

Albicocche secche, l'asso giallo oro degli snack

Un ambiente come nessun altro

Un inizio di carriera con un piano

Solitario ad alto rendimento

Brillantezza in albicocca

Radiosamente asciutto

L'arte della coerenza

Capo terminale del laboratorio Seeberger

Sicurezza affidabile

Il tuo grandioso piacere con la buona conoscenza

Selezione senza possibilità di ordinare

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ErrorePunto esclamativo bianco su sfondo rotondo rosso Si è verificato un errore

SuccessoIndica un'azione o stato riuscito

Albicocche secche, l'asso giallo oro degli snack

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